Mitt bästa recept på semlor
Jag tycker att hemma gjorda semlor så mycket godare än köpta. Så tänkte dela med mig av mitt bästa recept.
Klassika Semlor
Blir cirka 20 st
50 gr jäst
100 gr smör eller margarin
3 dl mjölk
1 tsk kardemumma
½ tsk salt
1 dl socker
½ tsk hjortonhornsalt
1 ägg
8-10 dl vetemjöl + lite till utbskning
1 ägg till pensling
Fyllning
150 gr mandelmassa
inkråm från bullarna
ca 2 msk grädde eller mjölk
Ugnen på 250 grader.
Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken och låt det bli ljummet, ca 37 grader.
Häll blandningen över jästen och rör tills jästen löst sig.
2. Rör ner kardemumma, salt, socker, hjorhornssalt, ägg och hälften av mjölet. Arbeta in resterande mjöl lite i taget till en blank och smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 min till sin dubbla storlek.
3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den yttligare. Baka ut till 20 runda bullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och jäs övertäckt tills degen reser sig igen efter lätt tryck med fingret.
4. Pensla bullarna med uppvispad ägg och grädda dem sedan mitt i ugnen 6-8 min.
5. Fyllningen: Låt bullarna svalna helt. Skär av lock och gröp ur inkråmet på bullarna. Blanda det med mandelmassan och arbeta smidigt med lite grädde eller mjölk.
6. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och klicka eller spritsa den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.
Vera som har mjölkprotien allergi fick sin första semla någonsin eftersom jag bakade helt mjölkfritt och de vart lika goda som vanliga =)
